Uzená kotleta krájená, 310g

Máte rádi libové uzené maso? Pak sáhněte po naší uzené kotletě. Je to česká klasika, kterou zřejmě znáte pod názvem Cikánská pečeně. Naše uzená kotleta je však odlišná od běžných výrobků na trhu. V čem se liší? Především tím, že po odečtení soli obsahuje 100% masa. A jak toho dosáhneme?

Zásadně maso v žádném případě nenastřikujeme, ale nakládáme ho do suché směsi soli, česneku, bobkového listu a jalovčinek. Prosolování trvá minimálně 35 dní a maso několikrát přerovnáváme. Udíme na bukovém dřevě a maso tak během uzení ztratí přibližně 20-25% své váhy. Přesto je velice jemné a lahodné.  

Tak posuďte sami, zde je naše kotleta speciální. My si troufáme říct, že je...